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Hace tres a\u00f1os, escrib\u00ed una columna sobre el ayuno intermitente. Lo hab\u00eda investigado y estaba intrigado por lo que encontr\u00e9, pero no era un practicante. En otras palabras, escrib\u00ed una columna informativa pero no tuve ninguna experiencia personal ni conocimientos.<\/p>\n

Francamente, no lo pens\u00e9 mucho hasta que se public\u00f3 y recib\u00ed una respuesta incre\u00edble de los lectores, muchos m\u00e1s correos electr\u00f3nicos sobre este tema que cualquier otro tema que haya cubierto en mis 43 a\u00f1os como columnista de salud. Lo que es m\u00e1s, las respuestas fueron extremadamente entusiastas, promocionando sorprendentes efectos y beneficios. Como resultado, decid\u00ed que necesitaba tener m\u00e1s conocimiento de primera mano, as\u00ed que me lanc\u00e9.<\/p>\n

Perm\u00edtanme comenzar con los diferentes tipos de ayuno intermitente. El primero es el tipo que sigo a diario en el que comprimo mi alimentaci\u00f3n en una ventana estrecha. Al principio, esa ventana era de ocho horas, lo que significaba que consum\u00eda todo lo que iba a comer durante el d\u00eda aproximadamente entre la 1 y las 9 p. m., y ayunaba (nada m\u00e1s que agua, t\u00e9 sin az\u00facar o caf\u00e9 negro) el resto del d\u00eda. Esto fue f\u00e1cil y no present\u00f3 ning\u00fan problema para m\u00ed, ya que cre\u00eda firmemente en comer cuando tengo hambre en lugar de comer en un horario fijo, y por lo general no tengo hambre cuando me despierto por la ma\u00f1ana, por lo que saltarse el desayuno era no es gran cosa.<\/p>\n

Alrededor de la 1 pm, comenzaba a tener hambre y almorzaba. Pero ser\u00eda moderado con la comida y, por lo general, consumir\u00eda de 24 a 32 onzas de una mezcla casera nutritiva con muchos vegetales de hojas verdes y algunas zanahorias, frutas (una naranja, manzana, ar\u00e1ndanos, etc.), soya en polvo rica en prote\u00ednas (con sabor a chocolate), nueces crudas y leche de soya, mezcladas en una licuadora Vitamix de alta potencia. Hay otras marcas de licuadoras para elegir, pero la clave es la alta potencia, ya que una licuadora normal no puede hacer el trabajo.<\/p>\n

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Hice esto por un tiempo, pero estaba ansioso por progresar y lo hice r\u00e1pidamente, reduciendo mi ventana para comer a seis horas, luego a cuatro y, a menudo, a solo dos horas. Esto significaba que ayunaba durante 18, luego 20 y finalmente hasta 22 horas al d\u00eda. Los resultados fueron fant\u00e1sticos y similares a los correos electr\u00f3nicos que hab\u00eda recibido anteriormente. Lo m\u00e1s notable fue que la grasa de mi vientre desapareci\u00f3, no solo la grasa profunda del vientre debajo de la capa muscular, sino tambi\u00e9n la grasa subcut\u00e1nea justo debajo de la piel. Esto me asombr\u00f3 porque, a pesar de todo mi ejercicio, nunca pens\u00e9 que perder\u00eda las “llantas” en mis caderas o ver\u00eda los “abdominales marcados” que ten\u00eda cuando era joven. Pero lo hice, en camino a perder 15 libras y alcanzar mi meta de 190, mi peso como estudiante de segundo a\u00f1o en la escuela secundaria.<\/p>\n

Otros enfoques para el ayuno intermitente pueden ser m\u00e1s de su agrado. Uno es el enfoque de d\u00edas alternos en el que come normalmente y, con suerte, de manera saludable un d\u00eda, y luego ayuna al siguiente. Esto podr\u00eda implicar un ayuno completo durante todo el d\u00eda, o m\u00e1s t\u00edpicamente, la gente consumir\u00e1 una comida peque\u00f1a durante el d\u00eda de alrededor de 500 calor\u00edas. Otro enfoque menos exigente es el m\u00e9todo 5:2 de ayunar dos de siete d\u00edas a la semana. Una vez m\u00e1s, los d\u00edas de ayuno pueden ser sin comida, o simplemente una peque\u00f1a comida al mediod\u00eda de unas 500 calor\u00edas.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los beneficios del ayuno intermitente y el ejercicio?<\/h2>\n

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Me he convertido en un gran admirador de la investigaci\u00f3n del Dr. Mark Mattson, neurocient\u00edfico del Instituto Nacional del Envejecimiento y profesor de la Universidad Johns Hopkins. Se han realizado miles de estudios de investigaci\u00f3n sobre la restricci\u00f3n cal\u00f3rica y el ayuno intermitente en animales, pero poco se hizo en humanos hasta que Mattson comenz\u00f3 su trabajo hace 25 a\u00f1os. Al principio, estaba intrigado por las perspectivas de investigaci\u00f3n del ayuno intermitente, luego adopt\u00f3 el estilo de vida para mejorar su salud.<\/p>\n

Mattson argumenta que el ayuno intermitente tiene muchos de los mismos beneficios que el ejercicio porque son lo que \u00e9l llama “buenos factores estresantes”. Ambos estresan al cuerpo, pero en lugar de un resultado negativo, los buenos estresores aumentan la eliminaci\u00f3n de c\u00e9lulas viejas y desencadenan su reemplazo por c\u00e9lulas m\u00e1s j\u00f3venes y viables, y tambi\u00e9n proporcionan un efecto antiinflamatorio pronunciado.<\/p>\n

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Seg\u00fan Mattson, \u201csi no se expone a un estr\u00e9s bioenerg\u00e9tico leve, ya sea haciendo ejercicio o ayunando de forma intermitente, entonces no es tan bueno para sus c\u00e9lulas, especialmente a medida que envejece. No est\u00e1 aprovechando todos los procesos que ayudan a las c\u00e9lulas a resistir el estr\u00e9s, funcionar de manera eficiente y combatir las enfermedades\u201d.<\/p>\n

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Mattson destaca que el ejercicio estresa los m\u00fasculos, haci\u00e9ndolos m\u00e1s eficientes. Agrega que el ejercicio puede hacer que los m\u00fasculos liberen prote\u00ednas (mioquinas) que env\u00edan se\u00f1ales al cerebro para promover nuevas conexiones entre los nervios. Se ha demostrado que el ejercicio es un factor clave en la prevenci\u00f3n de la enfermedad de Alzheimer, y este proceso de liberaci\u00f3n de mioquinas podr\u00eda ser un mecanismo \u00fatil. En la misma l\u00ednea, un estudio de investigaci\u00f3n sobre el ayuno intermitente llevado a cabo durante dos a\u00f1os respalda un efecto positivo en el cerebro similar al ejercicio, con una mejora de la funci\u00f3n cognitiva y la memoria, lo que posiblemente ayude a prevenir el deterioro mental y la demencia en a\u00f1os posteriores.<\/p>\n

Mattson establece otro paralelo entre el ejercicio y el ayuno intermitente al se\u00f1alar que el desarrollo muscular no ocurre durante el ejercicio. Ocurre m\u00e1s tarde cuando comes y descansas. De manera similar, el ayuno intermitente estresa las c\u00e9lulas, empuj\u00e1ndolas como el ejercicio a un modo de resistencia al estr\u00e9s que provoca cambios \u00fatiles, pero estos cambios no ocurren hasta que comes y descansas. Otra similitud es que los efectos de un ayuno m\u00e1s prolongado son como aumentar la intensidad y la duraci\u00f3n de su ejercicio.<\/p>\n

El ayuno intermitente tambi\u00e9n imita el ejercicio para aumentar la tasa de producci\u00f3n y liberaci\u00f3n de la hormona del crecimiento humano, lo que ayuda a reducir la grasa abdominal al mismo tiempo que promueve un aumento de la masa muscular.<\/p>\n

Y por \u00faltimo, tanto el ayuno intermitente como el ejercicio favorecen la salud del sistema inmunol\u00f3gico. Dados estos beneficios similares, es l\u00f3gico combinar los dos y maximizar los beneficios. Eso es exactamente lo que he hecho durante los \u00faltimos dos a\u00f1os y he logrado beneficios mucho mayores de lo que imaginaba a mi edad actual de 75 a\u00f1os.<\/p>\n

P\u00f3ngase en contacto con Bryant Stamford, profesor de kinesiolog\u00eda y fisiolog\u00eda integradora en Hanover College, en stamford@hanover.edu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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