El ketchup es un condimento dulce y picante.
Está hecho de puré de tomates y condimentos que incluyen ajo, cebolla y pimienta de Jamaica.
La salsa de tomate va bien como aderezo para sus alimentos reconfortantes como hamburguesas, perritos calientes y papas fritas.
A menudo se asocia con la comida rápida, pero está hecho de un alimento muy nutritivo: los tomates. No estás solo si alguna vez te has preguntado si el ketchup es saludable.
Este artículo se sumerge en la nutrición de la salsa de tomate, incluidos sus beneficios para la salud, las posibles desventajas y algunas sugerencias de otros condimentos que puede usar en su lugar.
Las recetas de salsa de tomate varían, pero están hechas de un conjunto básico de ingredientes que incluyen tomates, azúcar, sal y vinagre. Esto explica el sabor dulce pero picante que contiene.
También se pueden agregar especias como pimienta de Jamaica, clavo, cilantro e incluso canela o jengibre.
Dado que es un condimento básico a base de tomate, el ketchup cuenta con un perfil nutricional simple. Además, dado que a menudo solo usa una pequeña cantidad de salsa de tomate con su comida, no obtendrá su nutrición esencial de la salsa de tomate.
1 cucharada (17 gramos) de ketchup contiene (
- Calorías: 17
- Carbohidratos: 4,5 gramos
- Proteína: menos de 1 gramo
- Fibra: menos de 1 gramos
- Grasa: menos de 1 gramo
- Azúcar: 7% del Valor Diario (VD)
- Sodio: 7% del DV
En comparación con otros condimentos, 1 cucharada de ketchup contiene casi el doble de calorías que la mostaza, pero menos de una cuarta parte de la cantidad de calorías que contiene la mayonesa (
Con respecto al azúcar, la salsa de tomate tiende a contener más que la mayonesa o la mostaza, cada una de las cuales contiene menos del 1 % del DV de azúcar por porción de 1 cucharada (17 gramos), en comparación con el 7 % que se encuentra en la misma cantidad de salsa de tomate (
RESUMEN
La salsa de tomate es baja en calorías, carbohidratos, proteínas y grasas. Aún así, el condimento contiene cantidades moderadas de azúcar y sal, ya que estos son dos de sus ingredientes principales.
Algunas personas consideran que la salsa de tomate es "calorías vacías" porque contiene sal y azúcar, pero carece de muchas vitaminas o minerales.
Al mismo tiempo, los ingredientes principales del ketchup son los tomates, que están repletos de compuestos vegetales saludables.
La investigación sugiere que cualquiera de los beneficios para la salud de la salsa de tomate probablemente provenga del carotenoide licopeno en los tomates.
Se cree que el licopeno en sí mismo tiene propiedades anticancerígenas, antiinflamatorias y antidiabéticas; sin embargo, hay pocas investigaciones que sugieran que comer ketchup en sí tendrá los mismos efectos (
Sin embargo, un estudio reciente relacionó el consumo de una variedad de alimentos a base de tomate ricos en licopeno, incluido el ketchup, con un menor riesgo de cáncer gástrico (
De hecho, el ketchup sigue siendo una de las fuentes más concentradas de licopeno. Al hacer ketchup, el calor que se usa para procesar los tomates permite que su cuerpo absorba el licopeno más fácilmente (
Cuando come salsa de tomate, puede obtener algunos de los beneficios para la salud del licopeno. El licopeno puede (
- Actúa como antioxidante. La potente actividad antioxidante del licopeno puede proteger el ADN y las proteínas celulares de la inflamación (
4 ). - Proteger contra el cáncer. Los estudios de probeta muestran que el licopeno puede prevenir el cáncer de próstata. Los estudios en humanos relacionan una mayor ingesta dietética de licopeno de tomates y ketchup con un menor riesgo de cáncer de estómago (
5 ,6 ,8 ). - Apoye su cerebro. Los estudios indican que el licopeno puede ayudar a tratar condiciones como las enfermedades de Alzheimer y Parkinson. Algunas investigaciones iniciales en animales sugieren que podría proteger contra el deterioro cerebral debido a una enfermedad crónica (
9 ,10 ,11 ,12 ). - Promover la salud del corazón. Los antioxidantes del licopeno pueden ayudar a combatir las enfermedades del corazón. Los estudios en humanos asocian una dieta alta en licopeno con un menor riesgo de enfermedad cardíaca. Los estudios en animales sugieren que el licopeno reduce los niveles de grasa y colesterol en la sangre (
13 ,14 ,15 ). - Combate los trastornos reproductivos. Un estudio en humanos observó niveles más bajos de licopeno en la sangre en hombres infértiles, mientras que un estudio en animales encontró que los suplementos orales de licopeno son efectivos para tratar la hipofunción testicular, una condición que a veces causa infertilidad (
dieciséis ,17 ).
Sin embargo, dado que la salsa de tomate generalmente se come en pequeñas cantidades, los tomates enteros frescos o enlatados pueden proporcionarle más licopeno y menos calorías, menos azúcar y más nutrientes en general.
Por último, los problemas de salud como la fertilidad y la salud del corazón pueden abordarse mejor centrándose en la calidad de su dieta en general. El ketchup y su contenido de licopeno no convertirán una dieta poco saludable en una nutritiva (
RESUMEN
Aunque el ketchup no contiene muchas vitaminas o minerales, es rico en el poderoso químico vegetal licopeno. El licopeno es un carotenoide con propiedades antioxidantes que pueden combatir el cáncer, proteger el corazón y el cerebro y ofrecer apoyo a la fertilidad de los hombres.
Para la mayoría de las personas, el ketchup resulta perfectamente seguro cuando se consume con moderación. El condimento se puede incluir fácilmente en su dieta bien balanceada.
Aún así, comer demasiado ketchup puede causarle efectos secundarios leves.
Las posibles desventajas del ketchup son:
- Es bastante alto en azúcar. 1 cucharada de salsa de tomate podría contener 7% o más de su DV de azúcar. Si le encanta el ketchup y come de 4 a 5 cucharadas con una sola comida, podría consumir el 35 % o más del DV de azúcar solo del ketchup (
1 ). - Es bastante alto en sal. La mayoría de los productos de ketchup envasados también tienen un alto contenido de sal. Si es sensible a la sal, comer demasiada sal puede contribuir a la presión arterial alta, enfermedades cardíacas y otros problemas de salud (
1 ,19 ,20 ,21 ). - Es un alimento ácido. Los tomates son un alimento muy ácido, por lo que los productos de tomate concentrados como el ketchup no son diferentes. Si sufre de acidez estomacal o reflujo, comer demasiado ketchup podría empeorar esas condiciones (
22 ,23 ,24 ). - Algunas personas pueden ser alérgicas. Aunque es poco común, es posible tener alergia o sensibilidad al ketchup. Una alergia a la salsa de tomate podría ser causada por tomates u otros ingredientes en el condimento como el vinagre que contiene sulfitos, salicilatos y gluten (
24 ,25 ).
RESUMEN
Comer salsa de tomate con moderación, como unas pocas cucharadas a la vez, no conlleva muchos riesgos. Aún así, si le preocupa su consumo de azúcar o sal, o si tiene reflujo ácido, acidez estomacal o alergias a los alimentos, es posible que desee limitar su consumo.
Aunque la salsa de tomate puede ser parte de una dieta balanceada cuando se usa con moderación, puede haber momentos en los que desee usar una alternativa más saludable.
Hay muchas marcas y variedades de salsa de tomate disponibles, por lo que si está buscando una variedad que satisfaga sus necesidades específicas, es muy probable que pueda encontrar un producto que funcione para usted.
Por ejemplo, hay muchas marcas de ketchup que hacen versiones del condimento que son:
Si está buscando una variedad como esta, la mayoría de las etiquetas aclaran estas distinciones.
Quizás te encanta el sabor a tomate del ketchup pero quieres encontrar una versión menos procesada. En ese caso, podrías intentar hacer el tuyo en casa.
Hacer ketchup casero también puede ser una excelente manera de moderar la cantidad de azúcar y sal en el condimento.
Si está buscando opciones con menos azúcar, también puede explorar otros condimentos como:
- salsa
- chutney de tomate o mermelada
- salsa picante
- Harissa
RESUMEN
Las versiones más saludables de ketchup son bajas en azúcar y sal, orgánicas y/o libres de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. También puede intentar hacer su propia salsa de tomate en casa o sustituirla por otro condimento como la salsa.
El ketchup es un condimento clásico que te puede encantar con tus sándwiches, hamburguesas, papas fritas y más.
Si te gusta el ketchup, te alegrará saber que, debido a que está hecho con tomates, es una buena fuente de licopeno.
Agregar más licopeno a su dieta puede ayudarlo a protegerse contra el cáncer, las enfermedades cardíacas y otras afecciones crónicas.
Sin embargo, algunas variedades de ketchup tienen un alto contenido de azúcar y sal. Además, algunos de los ingredientes de la salsa de tomate podrían agravar su estómago si tiene reflujo ácido, trastornos relacionados con el gluten o alergias al tomate.
Para obtener los mayores beneficios para la salud del ketchup, trate de limitar su consumo a no más de unas pocas cucharadas a la vez. Combine la salsa de tomate con otros alimentos nutritivos y elija variedades de salsa de tomate que tengan menos azúcar y sal.
