El tema de este año para el Mes Nacional de la Nutrición, " Celebra un mundo de sabores" , destaca cómo los sabores de las culturas de todo el mundo no solo son una forma sabrosa de nutrirnos, sino también una oportunidad para apreciar la impresionante diversidad cultural de nuestra región.

“Todos somos únicos con diferentes cuerpos, metas, antecedentes y gustos”, dice Lucette Talamas, dietista registrada de Community Health en Baptist Health South Florida. “Como dietistas registrados, podemos ayudarlo a crear hábitos alimenticios saludables que le permitan celebrar su herencia y sus sabores favoritos, o explorar otros nuevos”.

¿Cuál es la diferencia entre un dietista registrado y un nutricionista?

Según la Sra. Talamas, los dietistas registrados (RD) o los nutricionistas dietistas registrados (RDN) son expertos en alimentos y nutrición que han cumplido con los siguientes criterios para obtener sus credenciales:

• Completar un mínimo de una licenciatura en una universidad o facultad acreditada regionalmente en los EE. UU. y cursos acreditados o aprobados por el Consejo de Acreditación para la Educación en Nutrición y Dietética (ACEND) de la Academia de Nutrición y Dietética. A partir del 1 de enero de 2024, el requisito mínimo de título cambiará de una licenciatura a un título de posgrado.

• Completó un programa de práctica supervisada acreditado por ACEND en un centro de atención médica, agencias comunitarias y corporaciones de servicio de alimentos. Esto puede combinarse con estudios de pregrado o posgrado.

• Aprobó el examen nacional administrado por la Comisión de Registro Dietético (CDR).

• Completar los requisitos de educación profesional continua para mantener la credencial.

• Algunos RDN tienen certificaciones adicionales en áreas especializadas de práctica como pediatría, nutrición renal, dietética deportiva, apoyo nutricional y educación sobre diabetes.

• Además de la credencial de RDN, muchos estados tienen leyes reglamentarias para dietistas y profesionales de la nutrición para garantizar que cada profesional cumpla con los requisitos mínimos para una práctica segura. Por lo tanto, algunos dietistas tienen la credencial LDN, lo que significa que tienen licencia en su estado de práctica.

¿Tengo que renunciar a los sabores que amo?

“La comida es mucho más que solo combustible: está profundamente arraigada en nuestras culturas, tradiciones y preferencias personales”, reconoce Amy Kimberlain, dietista registrada y especialista certificada en educación y cuidado de la diabetes (CDCES) con Community Health en Baptist Health. “Como dietistas registrados, esperamos mostrarles a las personas que pueden llenar sus platos con los alimentos que aman y aun así comer de manera saludable”.

La Sra. Kimberlain dice que, independientemente de la cocina de la cultura que disfrute, debe considerar seguir el Plato Bautista, adaptado de las pautas de MiPlato del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA). Esto implica hacer que el 50 por ciento de su plato sean vegetales, el 25 por ciento de granos integrales y el 25 por ciento de proteínas magras.

“Esto proporciona los macro y micronutrientes que su cuerpo necesita, es sostenible y puede adaptarse fácilmente a cualquier restricción dietética, consideraciones culturales o preferencias alimenticias”, dice la Sra. Kimberlain. “Todos deberíamos personalizar nuestros platos ya que todos somos únicos y tenemos nuestros propios gustos y preferencias individuales”.

¿Qué pasa con los carbohidratos?

Carla Duenas, dietista registrada y especialista certificada en educación y cuidado de la diabetes (CDCES) con Community Health en Baptist Health, sugiere que trate de dividir su plato en los principales grupos de alimentos: vegetales, granos y proteínas. “Al comer comida italiana, por ejemplo, comer una ensalada César o Caprese puede contar como vegetales, con un poco de proteína añadida del queso parmesano o mozzarella”, dice la Sra. Duenas.

Cuando se trata de carbohidratos, la Sra. Duenas recomienda preguntarse qué es lo que se le antoja. ¿Risotto? ¿Pasta? ¿Pan? Todos cuentan para el mismo grupo de alimentos, dice, y agrega que el control de las porciones es importante con los carbohidratos.

Continuando con el tema de la comida italiana, sugiere llenar el 25 por ciento de su plato con su carbohidrato italiano favorito: "Si es de grano integral, eso es incluso mejor porque le agregarán fibra", dice, y el 25 por ciento restante de su plato podría ser una proteína magra como pollo a la parrilla o branzino.

¿Antojo de comida del Medio Oriente? La Sra. Duenas sugiere sustituir el queso crema por labneh (untable de yogur espesado) y tratar de picar hummus o babaganoush (salsa de berenjena). “También puede condimentar los platos con za'atar o zumaque o haciendo un aderezo para ensaladas de limón y tahini”, dice ella. “También deberías probar el kéfir, una leche fermentada rica en probióticos y con un sabor similar al del yogur”.

SOBRE LOS AUTORES

Amy Kimberlain RDN LDN es dietista registrada y especialista certificada en atención y educación en diabetes (CDCES) con Community Health en Baptist Health South Florida. La Sra. Kimberlain tiene 20 años de experiencia en nutrición y dietética y es portavoz de medios de la Academia de Nutrición y Dietética, la organización más grande del mundo de profesionales de la alimentación y la nutrición.

Carla Duenas MS RDN es dietista registrada y especialista certificada en educación y cuidado de la diabetes (CDCES) con Community Health en Baptist Health South Florida. Una apasionada promotora del bienestar y la prevención, y el papel de la nutrición en el manejo de enfermedades crónicas, los consejos y sugerencias de la experta de la Sra. Duenas han aparecido en medios impresos y de difusión.

Lucette Talamas MS RD LDN es dietista registrada en Community Health en Baptist Health South Florida. La Sra. Talamas disfruta brindando información nutricional práctica para promover estilos de vida saludables que pueden ayudar a prevenir y controlar enfermedades crónicas. Sus sugerencias y consejos de expertos han aparecido en medios impresos y de difusión.

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BOWLING GREEN, Ky.

Con esta inversión, Hill's agregará una línea de empaque en sus instalaciones en Turner Court en Bowling Green para aumentar la capacidad en respuesta a la creciente demanda de la oferta ampliada de productos de la compañía. Hill's emplea actualmente a 171 personas en la ubicación y agregará roles adicionales en producción, tecnología, seguridad alimentaria y soporte administrativo a medida que la empresa haga la transición a operaciones las 24 horas, los siete días de la semana. Se espera que el trabajo en la expansión comience en 2022 y esté programado para completarse a principios de 2025.

“Como miembro de la comunidad de Bowling Green desde hace mucho tiempo, estamos orgullosos de nuestro crecimiento continuo y nuestra capacidad para agregar más puestos de trabajo en el área, con un enfoque en atraer candidatos diversos”, dijo Steve Nelson, gerente de planta de Hill's Pet Nutrition. “Trabajar en Hill's es mucho más que un trabajo. Nuestras dietas ayudan a transformar la salud de las mascotas y enriquecen su relación especial con sus familias. Como empresa, estamos comprometidos a tener un impacto positivo en todo lo que hacemos, desde la sustentabilidad hasta el bienestar animal y nuestra participación en la comunidad”.

Una subsidiaria de Colgate-Palmolive Co., Hill's fue fundada en 1948 y tiene su sede en Topeka, Kansas. La compañía abrió sus instalaciones en el condado de Warren en 1987 y ha invertido más de $150 millones en la operación durante las últimas tres décadas.

Para fomentar la inversión y el crecimiento del empleo en la comunidad, la Autoridad Financiera de Desarrollo Económico de Kentucky (KEDFA) aprobó preliminarmente en febrero a la compañía hasta $4.5 millones en incentivos fiscales a través de la Ley de Reinversión de Kentucky (KRA). KRA está diseñado para ayudar a las empresas a realizar importantes inversiones de capital para ser más competitivas, conservar el empleo y aumentar la productividad y la eficiencia.

Al cumplir sus objetivos anuales durante el plazo del acuerdo, la empresa puede ser elegible para quedarse con una parte de los nuevos ingresos fiscales que genera. La empresa puede reclamar incentivos elegibles contra sus liquidaciones de impuestos sobre la renta.

Para obtener más información sobre Hill's Pet Nutrition, visite HillsPet.com.

Puede ser un poco más complicado elegir los alimentos correctos cuando vives con una condición crónica. Aprender a usar la etiqueta de información nutricional de manera óptima para su condición de salud específica lo ayudará a tomar buenas decisiones alimentarias y a mantener los síntomas bajo control, especialmente si cuenta con la orientación de un dietista-nutricionista registrado que esté bien versado en el manejo de su problema de salud específico.

Por ejemplo, las mujeres con síndrome de ovario poliquístico (SOP) querrán prestar especial atención a los carbohidratos. “Como dietista de PCOS, les digo a los clientes que la parte más importante de la etiqueta a menudo son los carbohidratos y el azúcar”, dice Berger. “Una buena regla general a tener en cuenta es que una rebanada de pan tradicional contiene alrededor de 15 g de carbohidratos. Cuando comes un refrigerio que contiene 32 g de carbohidratos, estás comiendo aproximadamente el equivalente a dos rebanadas de pan. Esto puede ser mucho o puede que no. Depende de cómo equilibres tu consumo”.

Otras condiciones de salud crónicas tienen consideraciones similares. Aquí hay algunas cosas básicas que debe saber si desea …

Controle la diabetes tipo 2

No existe una dieta oficial para la diabetes, pero la Asociación Estadounidense de Diabetes publicó un informe de consenso sobre nutrición en 2019. Cuando tiene diabetes tipo 2, la ingesta de carbohidratos es extremadamente importante. “Muchas personas piensan que solo deben tener cuidado con los azúcares”, dice Bremner. “Aunque ciertamente es importante limitar los alimentos azucarados, la cantidad total de carbohidratos es crítica”. En general, dice, se puede deducir la cantidad de gramos de fibra de eso, porque el cuerpo no digiere completamente la fibra y ralentiza la liberación de glucosa. Cuando hace eso, el resultado a menudo se denomina "carbohidratos netos". Para obtener más información sobre los carbohidratos netos, consulte esta guía de la Asociación Estadounidense de Diabetes.

Las proteínas y las grasas también retardan la liberación de glucosa, por lo que tienes un poco más de libertad en cuanto a los carbohidratos cuando eliges un alimento que está más equilibrado con macronutrientes, dice Bremner. Además de elegir un alimento con una cantidad moderada de carbohidratos, también es importante elegir uno que contenga proteínas, fibra, grasas o alguna combinación de estos, o acompañar el alimento con una fuente de estos nutrientes, como cereales integrales. galletas con mantequilla de maní. Sharon Puello, RD, CDCES, especialista certificada en educación y cuidado de la diabetes en Yonkers, Nueva York, recomienda elegir alimentos que contengan tres o más gramos de proteína y fibra por porción.

Controlar condiciones inflamatorias como eccema, artritis reumatoide o esclerosis múltiple

Las dietas antiinflamatorias se han vuelto populares, y sitios como la Asociación Nacional de Eczema, la Fundación de Artritis y la Sociedad Nacional de Esclerosis Múltiple tienen información dietética y pautas para esas condiciones específicas.

“Cuando se vive con condiciones inflamatorias, revisar el contenido de azúcar agregado de un alimento es clave, ya que el azúcar puede contribuir a la inflamación”, dice Puello. “Sería ideal ingerir lo menos posible, sin cambiar a edulcorantes no nutritivos”. También querrá consultar la lista de ingredientes para alimentos a los que pueda ser alérgico, lo cual es una preocupación especialmente con el eccema.

Manejar condiciones digestivas como la colitis ulcerosa o la enfermedad de Crohn

La Crohn's & Colitis Foundation tiene información y recomendaciones dietéticas en su sitio web.

“Si bien muchas veces tratamos de elegir alimentos con alto contenido de fibra para ayudar a afectar positivamente la digestión, en algunos casos buscamos lo contrario”, dice Puello. “En la colitis ulcerosa y los brotes de Crohn, así como en la diverticulitis, los alimentos bajos en fibra suelen ser la clave para el alivio”.

¿Qué significa esto exactamente? “En estos casos, estarías buscando alimentos con 1 g o menos de fibra por ración”, explica Puello. “Cuando tiene problemas digestivos continuos, también es muy importante revisar la sección de ingredientes de la etiqueta nutricional, ya que poder identificar qué puede haber desencadenado un brote en su condición comienza con saber qué hay en los alimentos que está comiendo”.

Mitigar los factores de riesgo de enfermedades cardíacas, como el colesterol alto o la presión arterial alta

La American Heart Association enumera pautas dietéticas y recomendaciones para la salud del corazón en su sitio web.

Cuando se trata de controlar el colesterol alto, preste especial atención a las grasas saturadas, las grasas trans y los azúcares agregados. “Con respecto al colesterol alto y el riesgo de enfermedades cardíacas, las grasas saturadas siguen siendo el número a tener en cuenta, aunque la investigación ahora muestra que los alimentos azucarados también contribuyen al riesgo”, dice Bremner. “Por otro lado, busque alimentos ricos en fibra: ¡la 'escoba' que ayuda a eliminar el colesterol de nuestro sistema!”

Para las grasas trans, las etiquetas nutricionales son engañosas. “La etiqueta de información nutricional puede tener 0 g junto a las grasas trans, siempre que el producto tenga menos de 0,5 g de grasas trans por porción”, dice Goergen. “Eso se aplica a cualquiera de los nutrientes, incluidas las grasas saturadas y el colesterol. Entonces, un truco simple es buscar en la lista de ingredientes aceites 'parcialmente hidrogenados' para ver si se han agregado grasas trans". ¿Otro ingrediente que puede ser una fuente de grasas trans? Acortamiento.

Para la presión arterial alta, esté atento al contenido de sodio. “Es increíble cuántos alimentos contienen un exceso de sodio, ya que los fabricantes de alimentos lo usan como conservante y potenciador del sabor, es decir, ¡para que comamos más!”. dice Goergen. Un alimento bajo en sodio contiene 140 mg o menos por porción, así que tome nota si está comiendo más del tamaño de la porción que figura en la etiqueta”.

Cuando sea posible, como con los frijoles enlatados, busque alimentos “sin sal añadida”. “Cuidado con los productos etiquetados como 'reducidos en sodio', dice Bremner. "Todo es relativo, y una salsa de soya reducida en sodio aún podría contener más de 500 mg de sodio por cucharada".

También es útil: elegir alimentos con un mayor contenido de potasio. “La sabiduría tradicional dice que hay que limitar la ingesta de sodio para mejorar la presión arterial, mientras que el pensamiento moderno es que una ingesta equilibrada de potasio y sodio es lo que realmente tiene el mayor impacto positivo en la presión arterial”, dice Puello. La recomendación diaria de potasio es de 4700 mg y de sodio de 2300 mg, por lo que, cuando observa la etiqueta de información nutricional, el producto ideal tendría al menos tanto potasio como sodio, si no más.

Mantener un peso saludable o perder peso

“Comer mucha azúcar agregada puede aumentar el riesgo de obesidad, diabetes, presión arterial alta y otros problemas de salud”, dice Yawitz. Elegir alimentos con azúcares reducidos o sin azúcares agregados es el primer paso para comer para mantener un peso saludable o para perder peso.

Pero no olvides otros nutrientes. “Obviamente, las calorías son importantes, pero no te dan una idea completa”, dice Bremner. “Desea escanear la etiqueta en busca de proteínas, fibra y grasas (con moderación), todo lo cual lo ayudará a mantenerse satisfecho por más tiempo”.

Y no busque necesariamente alimentos sin grasa. Algunos, como la mantequilla de maní sin grasa, pueden contener azúcar agregada para compensar la alteración. “Muchas veces, cuando las personas buscan perder peso, buscan alimentos sin grasa”, dice Puello. “Pero la grasa ralentiza la digestión, ayudándote a sentirte lleno por más tiempo”.

Desarrolle músculo o alimente su entrenamiento cardiovascular

"Necesitas proteínas para desarrollar músculo y también necesitas carbohidratos", dice Bremner, "Los carbohidratos son el combustible principal de nuestro cuerpo y las proteínas son los componentes básicos, por lo que combinados proporcionan energía y material esencial".

Dicho esto, lo que elija comer antes de un entrenamiento realmente depende del tipo de entrenamiento que esté alimentando. “Si usted es la persona que va al gimnasio a dar un paseo tranquilo en la caminadora para moverse un poco, entonces sus comidas regulares a lo largo del día probablemente sean suficientes”, dice Puello. “Pero si te involucras en una actividad extenuante de rutina, quieres un alimento alto en carbohidratos. Debido a que la fibra y la grasa pueden retrasar la digestión, este es un momento en el que su comida ideal es más baja en fibra y grasa. Al mirar una etiqueta de nutrición, su alimento objetivo es alto en carbohidratos, bajo en grasas y fibra, y con algo de proteína incluida”.

Por Lisa Drayer, CNN

(CNN) — La mayoría de nosotros sabemos que debemos comer más frutas, verduras y granos integrales.

Entonces, ¿por qué los Institutos Nacionales de Salud gastarían $150 millones para responder preguntas como "¿Qué y cuándo debemos comer?" y "¿Cómo podemos mejorar el uso de los alimentos como medicina?"

La respuesta puede ser la nutrición de precisión, cuyo objetivo es comprender los efectos en la salud de la compleja interacción entre la genética, nuestro microbioma (las bacterias que viven en nuestro intestino), nuestra dieta y nivel de actividad física, y otras características sociales y de comportamiento.

Eso significa que todos podrían tener su propio conjunto único de requisitos nutricionales.

¿Cómo es eso posible? Le pregunté a tres expertos que realizan investigaciones sobre nutrición de precisión: el Dr. Frank Hu, profesor de nutrición y epidemiología y presidente del Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, y Martha Field y Angela Poole, ambas profesoras asistentes de la división. de ciencias de la nutrición en la Facultad de Ecología Humana de la Universidad de Cornell.

A continuación se muestra una versión editada de nuestra conversación.

CNN: ¿En qué se diferencia la nutrición de precisión de los consejos de nutrición actuales?

Dr. Frank Hu: La idea de la nutrición de precisión es tener el alimento adecuado, en la cantidad adecuada, para la persona adecuada. En lugar de proporcionar recomendaciones dietéticas generales para todos, este enfoque de precisión adapta las recomendaciones nutricionales a las características individuales, incluidos los antecedentes genéticos, el microbioma, los factores sociales y ambientales, y más. Esto puede ayudar a lograr mejores resultados de salud.

CNN: ¿Por qué no existe una receta única para todos cuando se trata de lo que deberíamos comer?

Hu: No todos responden de la misma manera a la misma dieta. Por ejemplo, con la misma dieta para bajar de peso, algunas personas pueden perder mucho peso; otras personas pueden aumentar de peso. Un estudio reciente en JAMA asignó al azar a unos cientos de personas con sobrepeso a una dieta saludable baja en carbohidratos o baja en grasas. Después de un año, hubo una pérdida de peso casi idéntica para los dos grupos, pero hubo una gran variación entre los individuos dentro de cada grupo, algunos perdieron 20 libras. Otros ganaron 10 libras.

Martha Field: Las personas tienen respuestas únicas a la dieta, y el "ajuste fino" de la nutrición de precisión es comprender esas respuestas. Esto significa comprender las interacciones entre la genética, las diferencias individuales en el metabolismo y las respuestas al ejercicio.

CNN: ¿Cómo comemos ahora según los principios de nutrición de precisión?

Hu: Hay algunos ejemplos de dietas personalizadas para el control de enfermedades, como una dieta sin gluten para el control de la enfermedad celíaca o una dieta sin lactosa si es intolerante a la lactosa. Para las personas con una condición conocida como PKU (fenilcetonuria), deben consumir (a) una dieta libre de fenilalanina. Es una condición rara, pero un ejemplo clásico de cómo sus genes pueden influir en el tipo de dieta que debe consumir.

Angela Poole: Si tuviera antecedentes familiares de colesterol alto, diabetes o cáncer de colon, aumentaría mi ingesta de fibra dietética, comiendo muchas fuentes diferentes, incluida una variedad de vegetales.

Campo: si tiene presión arterial alta, debe ser más consciente de la ingesta de sodio. Cualquier persona con un problema de malabsorción puede necesitar niveles más altos de micronutrientes, como vitaminas B y algunos minerales.

CNN: Hay investigaciones que muestran que las personas metabolizan el café de manera diferente. ¿Cuáles son las implicaciones aquí?

Hu: Algunas personas portan genes que metabolizan rápidamente la cafeína; otros portan genes lentos. Si tiene genotipos rápidos (que se metabolizan), puede beber mucho café con cafeína porque la cafeína se descompone rápidamente. Si usted es un metabolizador lento, se pone nervioso y es posible que no pueda dormir si toma café por la tarde. Si ese es el caso, puede tomar café descafeinado y aun así obtener los beneficios de los polifenoles del café, que están asociados con un menor riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes sin los efectos de la cafeína.

CNN: ¿Qué papel juegan nuestros genes individuales en nuestro riesgo de enfermedad? ¿Y nuestro comportamiento puede mitigar nuestro riesgo de enfermedad?

Hu: Nuestra salud se ve afectada tanto por los genes como por la dieta, que interactúan constantemente entre sí porque ciertos factores dietéticos pueden activar o desactivar algunos genes relacionados con enfermedades. Publicamos una investigación que muestra que reducir el consumo de bebidas azucaradas puede compensar los efectos negativos de los genes de la obesidad. Esas son muy buenas noticias. Nuestros genes no son nuestro destino.

Otra área de la nutrición de precisión es medir los metabolitos en la sangre o la orina, pequeñas moléculas producidas durante la descomposición e ingestión de los alimentos. Por ejemplo, tener una mayor concentración de aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) predice fuertemente el riesgo futuro de diabetes y enfermedad cardiovascular. Los niveles sanguíneos de BCAA dependen de la dieta, los genes y el microbioma intestinal de las personas. Descubrimos que comer una dieta saludable (estilo mediterráneo) puede mitigar los efectos nocivos de los BCAA en las enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, medir los BCAA en su sangre puede ayudar a evaluar su riesgo de desarrollar diabetes y enfermedades cardiovasculares y alentar cambios en la dieta que pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas en el futuro.

Campo: Los efectos ambientales a veces pueden ser de la misma magnitud que los efectos genéticos con respecto al riesgo de enfermedad.

CNN: Nuestros microbiomas individuales pueden dictar qué tipo de dieta debemos consumir. ¿Puede hablarnos de esta investigación emergente? ¿Y qué opinas de las pruebas de microbioma?

Poole: La investigación ha demostrado que en algunas personas, su nivel de azúcar en la sangre aumentará más al comer plátanos que al comer galletas, y esto se ha asociado con la composición del microbioma. Los científicos han utilizado datos del microbioma para crear algoritmos que pueden predecir la respuesta de glucosa de un individuo, y este es un gran avance. Pero eso no es una excusa para comer galletas en lugar de plátanos. Del mismo modo, si el algoritmo sugiere comer pan blanco en lugar de pan integral debido a las respuestas de glucosa en sangre, no comería pan blanco todo el tiempo.

Por el momento, no estoy listo para gastar mucho dinero para ver qué hay en mi microbioma intestinal… y el microbioma cambia con el tiempo.

Hu: Las pruebas de microbioma no son baratas, y la promesa de que esta prueba puede ayudar a desarrollar un plan de alimentación personalizado que puede mejorar el nivel de azúcar y el colesterol en la sangre… en este punto, los datos no son concluyentes.

CNN: ¿Cómo serán diferentes los consejos de nutrición dentro de 10 años?

Poole: Creo que recibirá una lista de compras personalizada en una aplicación: alimentos que desea comprar y alimentos que desea evitar, según sus respuestas de azúcar en la sangre a los alimentos, su nivel de actividad física y más.

Hu: Tendremos más y mejores biomarcadores y pruebas de microbioma y nutrigenómica más asequibles y precisas, así como mejores algoritmos informáticos que predicen su respuesta a la ingesta de alimentos.

Pero estas tecnologías no pueden sustituir los principios generales de nutrición, como limitar el sodio y el azúcar añadido y comer alimentos vegetales más saludables. En unos años, es posible que pueda obtener una respuesta más útil de Alexa si le pregunta qué debe comer, pero al igual que otras respuestas de Alexa, tendrá que tomarlo con pinzas.

El cable de CNN
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Mi esposo hace sonar su tractor cuando pasa por la casa estas mañanas para alimentar al ganado. Es su manera de decir que está pensando en mí.

Una de mis pacientes, que está trabajando muy duro para planificar más comidas en casa y visitar a Mickey D's con menos frecuencia, informa que se siente más ligera y menos hinchada en estos días, una señal de que su cuerpo está feliz con sus nuevos hábitos.

Tenemos señales a nuestro alrededor. Unas que nos protegen, como los semáforos. Otros nos señalan la dirección correcta, como señales de tráfico. La vida transcurre mejor cuando los obedecemos. Y cuando no lo hacemos, sufrimos las consecuencias.

Las señales también pueden animarnos o incitarnos a hacer cambios. Ese es ciertamente el caso en mi propia vida. Sé sin lugar a dudas que un número más alto en la báscula de mi baño está directamente relacionado con mordiscos más frecuentes del frasco de M&M's en el mostrador de mi cocina.

Nuestras elecciones de alimentos pueden incluso hacer que nuestros cuerpos sientan más o menos dolor, según una investigación emergente. Aquí está la conexión: la inflamación ocurre cuando el cuerpo se lesiona o duele de alguna manera. Y la inflamación conduce al dolor.

Algunos componentes de los alimentos ayudan a calmar la inflamación y otros la promueven. En otras palabras, los expertos ahora creen que nuestras elecciones de alimentos pueden aliviar o agravar ciertos tipos de dolor, como las migrañas, la osteoartritis, la fibromialgia y la bursitis.

Las grasas omega-3 del pescado y las nueces, por ejemplo, son antiinflamatorias; envían señales para reducir la inflamación. Las verduras y frutas (especialmente las bayas y las cerezas) también contienen una variedad de sustancias que calman la inflamación en el cuerpo.

Por otro lado, los alimentos como mis preciados M&M's, que están repletos de grasas saturadas y azúcar, en realidad pueden contribuir al dolor crónico. Maldito.

¿Qué pasa con la carne de res? Un estudio reciente en el que los voluntarios comieron ocho onzas de carne de res al día durante 32 días encontró un aumento en algunos marcadores inflamatorios. Sin embargo, también encontraron cantidades reducidas de otras señales inflamatorias, lo que significa un potencial para reducir el dolor y la inflamación.

Lo que esto significa es realmente lo que hemos sabido todo el tiempo. Las dietas más saludables son aquellas que incluyen una variedad balanceada de alimentos consumidos con moderación. En otras palabras, mis preciados M&M's son un regalo ocasional, no un almuerzo. Y tenemos que seguir acumulando verduras con nuestra carne de res magra, pescado, aves u otros alimentos ricos en proteínas.

Recuerde, es el efecto del patrón de alimentación total de uno lo que tiene el impacto más duradero en la salud. Una dieta de zanahorias no es mejor para nosotros que una dieta de bistec. Es la maravillosa interacción entre los nutrientes de una amplia gama de alimentos lo que nos brinda los beneficios para la salud más duraderos. Y esa es la mejor señal de todas.

(Barbara Intermill es nutricionista dietista registrada y columnista sindicada. Es autora de "Quinn-Essential Nutrition: The Uncomplicated Science of Eating". Envíele un correo electrónico a barbara@quinnessentialnutrition.com).

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“El programa de comidas colectivas de nuestro condado es una excelente manera para que las personas mayores salgan de casa, se conecten con otras personas y coman una comida nutritiva en un entorno comunitario”, dijo Felicia Hopson, comisionada del condado de Burlington, enlace con la Oficina sobre el Envejecimiento y el Departamento. de Servicios Humanos. “Entendemos que fue una dificultad para muchas personas mayores cuando estos sitios tuvieron que cerrar debido a la pandemia, pero queremos que las personas mayores sepan que están nuevamente abiertos y listos para atenderlos. Si no ha visitado uno últimamente, ahora es el momento perfecto”.

Los cuatro sitios de nutrición congregados del condado están ubicados en el Centro Comunitario Carslake en Bordentown, la Primera Iglesia Bautista en Beverly, el Edificio Samuel Miller en Mount Holly y la Iglesia Bethel AME en Moorestown. Cada uno sirve almuerzo los lunes, martes, jueves y viernes. Mount Holly también está abierto los miércoles. Cualquier persona mayor de 60 años o más es bienvenida a asistir.

Además de servir el almuerzo, los sitios de nutrición ofrecen a los adultos mayores participantes la oportunidad de conocer y socializar con otros. Actividades como ejercicios de sillón, manualidades y juegos también se llevan a cabo con frecuencia en el sitio, junto con presentaciones sobre temas interesantes.

El año pasado se sirvieron más de 24,000 comidas a personas mayores en los cuatro sitios, que se vieron obligados a permanecer cerrados durante más de la mitad del año debido a la pandemia de COVID-19.

Se sirvieron otras 125,000 comidas a personas mayores confinadas en sus hogares y otros residentes aislados del programa Meals on Wheels del condado de Burlington.

El condado de Burlington recibe fondos para ambos programas a través del Programa de Nutrición de la Ley Federal para Estadounidenses Mayores. Aprobada el 22 de marzo de 1972, la ley creó el primer programa federal para apoyar la salud y el bienestar de los adultos mayores a través de servicios de nutrición como Meals on Wheels y sitios de congregación.

El condado de Burlington celebró el hito el martes con un pastel de aniversario y una fiesta en el sitio de nutrición de Bordentown.

“El Programa de Nutrición de la Ley de Estadounidenses Mayores ha ayudado a miles de personas mayores aquí en el condado de Burlington”, dijo Hopson. “Los fondos respaldan programas que ayudan a mantener a nuestros adultos mayores saludables y comprometidos. Ya sea que se trate de un conductor de Meals on Wheels que interactúa con un residente confinado en su hogar o de un grupo de personas mayores que disfrutan de un almuerzo y un juego de cartas en un sitio de nutrición, estos programas pueden ser un salvavidas para los residentes que de otro modo se sentirían solos y aislados. Estamos extremadamente orgullosos de estos servicios y estamos comprometidos a mantenerlos accesibles para que nuestros residentes confíen en ellos”.

Las personas mayores que deseen reservar una comida en un sitio de nutrición u obtener más información sobre ellos pueden llamar a la Oficina sobre el Envejecimiento al 609-702-7053 o enviar un correo electrónico a BCOfficeonAging@co.burlington.nj.us.